La raclette, plus populaire que jamais en France

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Les ventes de fromages à consommer chaud ont progressé de 40% en volumes en quatre ans. Ce marché pèse 202 millions d'euros, porté par le succès de la raclette. Les Français en consomment environ 800g à un kilo par foyer chaque année.

Les Français n'ont jamais autant mangé de raclette! Alors que la plupart des rayons de la grande distribution font du surplace, les ventes de fromages à consommer chaud - composées à 80% de raclette - ont progressé de 40% en volumes en quatre ans, selon Nielsen. Ce marché pèse désormais 202 millions d'euros en grande distribution, ce qui en fait le troisième segment du rayon fromages. Les raclettes, tartiflettes et autres fondues ont gagné un million de consommateurs depuis 2012 malgré un ralentissement l'an passé lié à la météo.

Un dynamisme qui s'explique avant tout par la très bonne santé de la raclette. Les Français en consomment environ 800g à un kilo par foyer. Ils s'octroient ce petit plaisir 2,5 fois par an. Dans les linéaires de la grande distribution, la raclette est commercialisée à partir de 3,80 euros environ les 400g en marque de distributeur (MDD) jusqu'à 6 euros ou plus en marques nationales. Environ un quart des volumes se fait sous promotion. Les MDD, qui ont ralenti l'an passé sous l'effet du dynamisme des marques (-1,5 point), détiennent encore 49% du marché, contre plus de 30% pour la marque n°1, RichesMonts, et environ 8% pour Entremont (Sodiaal).

«C'est un produit magique parce qu'il est à la fois traditionnel, transgénérationnel et parce qu'il s'intègre dans la nouvelle façon qu'ont les gens de s'alimenter et de recevoir autour du fait-maison», explique Zineb Lahrech, directrice marketing de RichesMonts, une marque détenue en joint-venture depuis 2008 par Sodiaal et Bongrain.

Un produit d'impulsion

Reste qu'il s'agit d'un produit d'impulsion, qui n'est pas inscrit sur les listes de courses des Français. «Notre objectif est de faire penser à la raclette plus souvent à travers notre présence en magasin, la communication et des nouveautés, ajoute Zineb Lahrech, dont la marque a démocratisé la raclette en France en inventant les tranches vendues en barquette dans les années 1990. Avec la raclette, nous donnons l'idée d'un repas.»

Afin de populariser la raclette auprès des palais français, RichesMonts a décliné ce fromage en proposant depuis les années 2000 de nouvelles variétés (poivre, fumée, chèvre...), dont une sans croute. Cela a incité certains foyers à manger de la raclette plusieurs fois par an. En 2013, une version aux oignons a vu le jour et depuis quelques mois, réduite en sel, pour soigner sa ligne et sa santé.

Mais la marque - qui a comme partenaires historiques la Fédération française de ski et Tefal - s'est également distinguée en créant l'événement autour de son produit star depuis deux ans. Après avoir organisé une raclette party géante à Paris sur les quais de Seine, elle a inauguré l'an passé un Food Truck qui sillonne huit grandes villes françaises. Depuis l'an passé, elle fait gagner chaque jour pendant la saison d'hiver un kit raclette (avec livraison gratuite du fromage et de ses accompagnements) au travers d'un jeu-concours sur les réseaux sociaux. Cette année, 150 kits seront livrés dans l'Hexagone.

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