La charcuterie se déguste surtout à la maison, moins au restaurant

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Les Français ont englouti plus d'un million de tonnes de charcuteries en 2013 Danilo Ascione/shutterstock.com
Les Français ont englouti plus d'un million de tonnes de charcuteries en 2013 Danilo Ascione/shutterstock.com

(Relaxnews) - En 2013, les Français ont mangé autant de charcuteries que l'année précédente, révèle le bilan annuel de la Fédération française des industriels charcuteries, traiteurs, transformateurs de viande, publié mardi 17 juin. Mais, dans le détail, les consommateurs ont davantage dévoré saucissons et autres jambons à la maison qu'au restaurant. 

En 2013, la consommation de charcuteries s'est établie à 1,117 million de tonnes. À la maison, les Français en ont dégusté 1,2% de plus qu'en 2012 et y ont consacré 8,4 milliards d'euros (+3,5% sur un an). Au restaurant, la consommation est en recul de 4,7%.

Les Français veulent se faire plaisir avec des produits de marque (+0,7 point en valeur), plutôt qu'avec de la charcuterie premier prix ou à marque de distributeur (-0,3 point en valeur). Dans ce rayon, certaines préparations plaisent plus que d'autres. La consommation de produits à base de volaille a explosé de 52,3% entre 2005 et 2013. Au cours de la même période, les Français ont aussi augmenté leurs achats de rillettes (+27,1%), de saucisses à pâte fine (+19,6%), de lardons (+17,1%) et de jambon cuit (+16,5%). 

Certains consommateurs ont dévoré de la charcuterie plus que d'autres. La consommation des séniors est passée de 25,4 kg à 26,2 kg, et celle des couples ou des ménages de petite taille, de 32,5kg à 33,1kg. 

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  • SaasFee le mardi 17 juin 2014 à 15:47

    La Palice en aurait dit autant !Aller au resto pour consommer du saucisson ou du jambon fumé... Quel intérêt ?

  • faites_c le mardi 17 juin 2014 à 11:33

    "La consommation de produits à base de volaille a explosé de 52,3% entre 2005 et 2013" Tiens c'est nouveau la charcuterie se fait avec de la volaille!!! Je savais que RN était le champion de la publication des inepties mais là on atteint un sommet!