Hôtellerie, restauration, pourquoi pas vous ?

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Hôtellerie, restauration, pourquoi pas vous ?
Hôtellerie, restauration, pourquoi pas vous ?

C Ce sont des métiers qui recrutent à tour de bras. » Directeur du cabinet Macarons recrutement hôtels & restaurants, Alexandre de Roany reconnaît qu'il est exigeant... mais qu'il garde aussi l'esprit ouvert. « Il y a bien sûr des voies de formation royales et des écoles de grands chefs. Et en même temps, selon son projet professionnel, libre à chacun d'emprunter d'autres passerelles à tout âge. » Ce recruteur cite ainsi l'exemple d'un ancien cadre reparti au bas de l'échelle. « Il était tellement motivé par son projet qu'il a recommencé comme simple réceptionniste payé au smic. Mais il savait où il allait. Trois ans plus tard, il était directeur d'établissement et avait retrouvé sa rémunération d'avant. » Une grande variété de métiers « Les secteurs où l'on peut se former à n'importe quel âge, avec une telle variété de métiers, voire où l'on peut monter une entreprise, ne sont pas si courants, relève Muriel Nottin, coach chez Cap Cohérence. Pour cela, l'hôtellerie-restauration est vraiment à part. Il s'agit de métiers de passion avec de belles places à prendre. » Avec ses 200 000 établissements, le secteur emploie plus de 920 000 salariés en France. « L'hôtellerie-restauration, particulièrement en ce moment, est un secteur très prisé pour les changements de carrière, abonde Mireille Garolla, consultante spécialiste en reconversions. Ce que j'entends avant tout chez mes clients, c'est une quête de sens. Ce sont souvent des cadres qui ont travaillé dans des postes importants. Soit ils ont décidé de partir, soit ils ont été victimes de restructurations. En tout cas, ils veulent prendre un nouveau départ ancré dans de vraies valeurs. » Des formations à tout âge Encore faut-il se former. « Selon le métier et le type d'établissement que l'on vise, il y a même des places pour des autodidactes, analyse Muriel Nottin. Néanmoins, ...

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