Grandes surfaces : des fruits sans saveur vendus toujours plus cher

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VIDÉO -Plus d'un consommateur sur deux est déçu du goût des tomates et des fraises proposées en grandes surfaces, alors même que leur prix a augmenté de 6 % à 8 % en un an.

Agueusie générale. Les fruits et légumes commercialisés par les grandes surfaces de l'Hexagone sont insipides, estiment les consommateurs français. Un tiers d'entre eux ne leur trouve aucune saveur et 56 % ne sont pas satisfaits de ces produits, selon l'étude annuelle de l'association Consommation, logement et cadre de vie (CLCV).

L'étude s'est focalisée sur les tomates et les fraises, deux des fruits phares de l'été. Le constat des 900 goûteurs à l'aveugle demeure similaire à celui des années précédentes: «d'année en année, on retrouve une faible satisfaction», note l'association. «Avec 56 % d'avis négatifs sur les fruits vendus en grande distribution, cette enquête, comme les précédentes, vient confirmer qu'il existe un réel problème de maîtrise de la qualité gustative aux rayons des fruits», commente la CLCV. A 79 centimes les 500 grammes de fraise, il ne faut pas s'attendre à des Gariguettes savoureuses choyées par leur producteur.

Toutefois, «sur les fraises comme les tomates, la satisfaction des consommateurs a augmenté de 10 points par rapport à l'an passé». Et surtout, la marge de progression importante. «31 % (pour les fraises, 34 % pour les tomates, ndlr) des personnes ne trouvent les produits ni bon ni mauvais», indique la CLCV. Pourtant, le prix moyen des tomates vendues en grandes surfaces a augmenté de 8 % par rapport à l'an dernier et celui des fraises de 6 %.

«Aucune pertinence sur le plan du goût»

Une des raisons? Les produit proposés dans les rayons maraîchers des grandes surfaces ne sont pas mûrs. Un choix délibéré pour permettre aux fruits et légumes de «tenir le coups pendant le transport», éclaire la CLCV. L'association plaide pour une «optimisation des dates et des techniques de cueillette pour garantir une maturité satisfaisante des fruits dans les rayons». Mais cette pratique accroît le taux de produits abîmés voire invendables, réduisant les marges de profit. Or, acculturés au calibrage «zéro défaut», les consommateurs se détournent des fruits et légumes se démarquant de cet esthétisme.

Par ailleurs, les variétés choisies par les grandes surfaces, le sont en fonction de leur rentabilité, de leur résistance et non de leur saveur. «Les catégories proposées en rayon (rondes, en grappes, côtelées) semblent n'avoir aucune pertinence sur le plan du goût», observe la CLCV, mettant en particulier l'accent sur les tomates de type «côtelées», qui jouent de leur ressemblance avec la fameuse «cœur de bœuf», particulièrement goûteuse, et déçoivent fortement les consommateurs. L'association prône une démarche volontariste visant à «privilégier les variétés réellement goûteuse».

Devant ce rapt du goût, certains consommateurs n'hésitent pas à monter en gamme pour égayer leurs papilles, bien que là aussi le taux de satisfaction demeure faible (16 % pour la Gariguette). Les gourmets déçus retournent sur les marchés et de nombreux petits producteurs locaux s'adaptent à cette demande de goût, en pratiquant des ventes à prix réduit ou livrant des paniers garnis à destination aux urbains.

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  • tebmocal le mercredi 29 juil 2015 à 15:58

    quand les producteurs auront compris qu'ils auraient plus à gagner en créant des centrales producteurs-consommateurs plutot que de courrir apres le volume et donc de subir les prix des grandes surfaces !!!!.....

  • collar11 le mercredi 29 juil 2015 à 15:43

    C'est un fait avéré et j'ajouterais péremption extrêmement rapide quel que soit le prix (fraises notamment). J'en ai pris mon partie, sauf manque de temps (famille nombreuse et les 2 parents qui travaillent) : quand nous pouvons nous évitons le supermarché pour les fruits et légumes frais : il existe des commerces spécialisés excellents en termes de qualité et pas plus chers ...

  • heimdal le mercredi 29 juil 2015 à 15:05

    79 cts les 500 g de gariguette revendus 3 euros au consommateur .Au secours,on vit dans un pays de fous .