Elsa, premier restaurant gastronomique certifié Bio de la région PACA

le
0
Elsa, premier restaurant gastronomique certifié Bio de la région PACA
Elsa, premier restaurant gastronomique certifié Bio de la région PACA

100 % des produits proposés à la carte du restaurant sont issus de l'agriculture biologique.

Le Chef Paolo Sari a sélectionné 33 producteurs de vin bio et 22 fournisseurs alimentaires qui lui permettent de compter sur 158 ingrédients bio entant dans la composition des plats ! 14 fiches techniques assurent également le caractère non OGM (Organismes Génétiquement Modifiés) et non ionisé des produits utilisés. Toutes les viandes, volailles et agneaux sont sélectionnés selon des critères Bio et un cahier des charges très précis. Sans oublier l'utilisation exclusive de poisson issu de la pêche sauvage !

"Le Bio, c'est pour nous un véritable style de vie, représentant l'excellence du goût et de la santé. Un bien être qui satisfait notre palais, notre corps mais aussi notre esprit. Les meilleurs produits régionaux ont été soigneusement sélectionnés, tant pour leur qualité gustative que pour leurs origines, leur production à toute petite échelle ainsi que pour le soin particulier dont ils ont bénéficiés" explique ainsi Paolo Sari.

Tomates, aubergines, salades, courgettes, herbes aromatiques, fraises... proviennent d'un réseau de petits fournisseurs bio et locaux pour privilégier la proximité. "Pour avoir l'excellence, et nous assurer l'exclusivité des fruits et légumes, nous travaillons avec les agriculteurs locaux, de Saint Jeannet, village niché sur les collines de l'arrière-pays Niçois. Cette terre est le berceau de la merveilleuse

(...) Lire la suite de l'article
Vous devez être membre pour ajouter des commentaires.
Devenez membre, ou connectez-vous.
Aucun commentaire n'est disponible pour l'instant