Cuisine : le panier de saison du mois de mars

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Cuisine : le panier de saison du mois de mars
Cuisine : le panier de saison du mois de mars

Le printemps pointe (enfin) le bout de son nez. Au sortir de cet hiver particulièrement rigoureux, notre corps a besoin de se réveiller et nos papilles commencent à saliver de plaisir en pensant à une cuisine colorée et vitaminée.

Privilégiez encore une fois des produits de saison, produits localement et de préférence issus de l'agriculture biologique, à la fois sains pour votre organisme et respectueux de l'environnement. En ce qui concerne les poissons c'est encore, mais pour quelques semaines seulement, la saison des coquilles Saint-Jacques et des moules. C'est aussi le moment de cuisiner du brochet, de la carpe, du colin, de la dorade grise, du maquereau, du merlan ou encore de se réunir en famille ou entre amis autour d'un plateau d'huîtres fraîches. Celles-ci peuvent se déguster crues, assaisonnées avec le jus d'un citron de Nice ou chaudes et dorées au four. Un pur moment de régal !

Du côté des viandes, le mois de mars est propice à la dégustation de veau, lequel peut être cuisiné sous forme de rosace (choisissez de préférence un veau élevé en plein air et issu de l'agriculture biologique), parfumé à la roquette sauvage ou accompagné d'un tartare de courgette au chèvre demi-sec. Le troisième mois de l'année se prête cependant aussi aux préparations à base de b?uf, d'agneau, de lapin, de porc, de dinde ou de poule. Pour les accompagner, c'est le moment de faire le plein de vitamines avec les betteraves (e

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