Cuisine : le panier de saison du mois de Juin

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Cuisine : le panier de saison du mois de Juin
Cuisine : le panier de saison du mois de Juin

L'été est là (enfin selon le calendrier) et il est temps d'en profiter aussi dans son assiette. Cerises, abricots et framboises ont du goût?



Les weekends sont ensoleillés sur une partie du pays et il ne faut pas en perdre une miette. Les barbecues sont sortis du garage et animent les repas : c'est désormais le temps des chipolatas et des merguez, avec lesquelles peuvent cohabiter les poivrons et les courgettes qui remplissent actuellement les étals du marché. Grillés au barbecue et arrosés d'un filet d'huile d'olive, ils devraient régaler vos convives.


Si les saucisses ne vous disent rien, il est encore temps de savourer du veau, décliné sous toutes ses formes. En rosace accompagné d'un tartare de courgette et de fromage de chèvre, il peut mettre tout le monde d'accord. Pour les amateurs, la saison du pigeon commence dès aujourd'hui. Le célèbre « pigeon au petits pois » est donc de rigueur et ça tombe bien, les petits pois ayant eux aussi fait leur apparition ce mois-ci.


En ce qui concerne le poisson, c'est le grand retour du merlan. Vous pouvez le préparer en tajine, accompagné de carottes et de pommes de terre nouvelles. Les amateurs de fruits de mer trouveront eux aussi leur compte ce mois-ci : crevettes, araignées de mer et autres crustacés ont le vent en poupe. Les coquilles saint jacques et les moules, elles, ne sont plus de saison.




Les fruits, stars du mois de juin



Mais le mois de juin, c'est surtout celui des fruits, actuellement gorgés de soleil en raison du beau temps qui perdure sur le pays. Abricots, fraises, framboises et cerises sont les stars de ce mois. Une aubaine pour les pâtissiers en herbe qui peuvent laisser libre court à leur imagination. Quant à ceux qui n'ont pas vraiment la fibre pâtissière, ils pourront tout de même se régaler. Les brochettes de fruits frais et les tartes ne demandent en effet pas beaucoup de savoir-faire. Profitez-en également pour « créer » vos propres boissons. Avec tous les fruits de saison, vous pouvez aisément concevoir un smoothie sans suivre aucune recette. A priori impossible de se tromper : il suffit simplement d'être équipé d'un bon mixeur. Pour préparer votre smoothie, comptez à peine dix minutes et le tour est joué. Vos papilles vont se régaler.


Pensez à privilégier les produits locaux et/ou bio et n'hésitez pas à partager vos recettes de saison sur le site.


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