Cuisine : le panier de saison du mois de février

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En février, comme n?importe quel autre mois de l?année, mieux vaut opter pour des fruits et des légumes de saison produits localement et si possible issus de l?agriculture biologique
En février, comme n?importe quel autre mois de l?année, mieux vaut opter pour des fruits et des légumes de saison produits localement et si possible issus de l?agriculture biologique

Cette année, l'hiver est particulièrement froid, alors rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer et faire le plein de vitamines. Les légumes sont bons pour la santé de toute la famille. C'est encore le moment de faire le plein d'énergie avant l'arrivée de beaux jours !

Une bonne soupe à base de pommes de terre, de poireaux et/ou de carottes réchauffe le corps. Elle peut être rehaussée en goût par des oignons. Les betteraves, elles, sont excellentes pour la santé et peuvent aussi bien être cuisinées en entrée qu'en plat principal? et même en dessert ! C'est aussi la période pour consommer du céleri et du chou, lequel peut notamment être sauté avec du bacon. Servie en entrée, crue ou accompagnée de roquefort et de noix, l'endive est également de saison. Pour les amateurs d'endives chaudes, elles peuvent être braisées à la poêle et servies accompagnées d'une salade type laitue ou mâche. Peu caloriques, riches en vitamines et minéraux, les champignons se marient à merveille avec une roulade de courgettes. Les lentilles ont elles aussi la cote en hiver, quelles soient vertes comme celle du Puy (AOC), du Berry (Label Rouge), brunes, rouges, corail ou blondes. Très énergétiques (335 Kcal/100g), riches en protides, en glucides, en phosphore, en fer, en fibres et en vitamines B, elles peuvent entre autres être cuisinées avec du chou-fleur ou agrémentées de coriandre, de lait de coco et de cumin.

B?uf, lapin, mouton, porc : c'est le moment

L'époque se prête encore aux huîtres, aux coquilles Saint-Jacques et aux moules, peu caloriques mais apportent du calcium, des vitamines, des protéines et du fer. Les moules sont également bourrées d'iode, ce qui favorise la croissance et le développement du système nerveux. Elles peuvent être cuisinées avec du persil, nature ou à la crème. En ce qui concerne les viandes, février est encore le mois pour consommer du b?uf, du lapin, du mouton et du porc. Vous pouvez mitonner une recette à base de filets mignons de porc, de boudins et de pommes de terre type rattes comme celle proposée sur notre site par le restaurant First : succès garanti !

Banane, poire, pomme, orange : le plein de vitamines

Enfin, c'est encore la saison pour consommer des fruits sans modération comme les kiwis, les mandarines, les oranges, les poires et les pommes. Privilégiez donc des fruits de saison produits localement, voire bio qui sont donc cultivés sans pesticides ni insecticides ce qui est encore meilleur pour le respect de l'environnement. Facile et rapide, la confiture faite maison avec des fruits de saison est une valeur sûre. Il serait dommage de passer à côté demain, jour de la Chandeleur. La banane est également à la fête en hiver et a une saveur toute particulière dans une tarte réalisée avec une pâte de cookie au chocolat, un délice pour toute la famille !

Retrouvez toutes nos recettes bio sur le site et n'hésitez pas à nous proposer vos meilleures recettes de saison afin de les partager avec les internautes.

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