Chez Gillardeau, des huîtres gravées au laser pour éviter les contrefaçons

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Boltenkoff/shutterstock.com
Boltenkoff/shutterstock.com

(AFP) - L'entreprise Gillardeau, célèbre dans le monde entier pour ses huîtres "spéciales" (d'un type creux et charnu), a décidé de faire graver son logo sur tous ses coquillages afin de lutter contre la contrefaçon, qui représente selon elle 15% de manque à gagner sur ses ventes.

Pour y remédier, la société basée à Bourcefranc-le-Chapus, dans le bassin de Marennes-Oléron (Charente-Maritime), a investi "entre 4,5 et 5 millions d'euros dans des chaînes de conditionnement équipées d'un laser adapté, qui ne marque pas trop profondément l'animal, ne le blesse pas et résiste à l'eau de mer, contrairement à une puce introduite à l'intérieur", une solution initialement envisagée, a expliqué à l'AFP la gérante, Véronique Gillardeau.

Les opérations de gravure des huîtres devraient y débuter d'ici trois semaines.

Ce coût comprend également la construction d'un bâtiment de 1.800 m2 à Bourcefranc-le-Chapus, dans lequel la température sera régulée pour éviter les variations de chaleur de l'eau de mer, filtrée, et réduire ainsi la mortalité qui frappe désormais autant les huîtres juvéniles que commercialisables.

La société Gillardeau, qui ne souhaite pas divulguer son chiffre d'affaires ni son niveau de production, vend ses huîtres à travers le monde, en Europe mais aussi en Chine où les premières contrefaçons ont été signalées, avant que le phénomène ne soit détecté un peu partout.

Gillardeau compte aujourd'hui une centaine d'employés et quinze sites de production, en France (Bourcefranc-le-Chapus, Utah Beach en Normandie) mais aussi en Irlande, Ecosse, Angleterre et au Portugal. Les Gillardeau ne bénéficient ni du label Marennes-Oléron, ni d'une Indication géographique protégée (IGP) ni du label rouge, "par choix", selon sa dirigeante.

"Nous avons notre propre cahier des charges", assure-t-elle.

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  • faites_c le vendredi 10 oct 2014 à 17:03

    "Les Gillardeau ne bénéficient ni du label Marennes-Oléron, ni d'une Indication géographique protégée (IGP) ni du label rouge, "par choix", selon sa dirigeante." Ce n'est pas par choix mais bien parce qu'il n'y aucune différence avec les autres huîtres qu'il ne peut y avoir d'IGP ou de label rouge! Je mets au défi la dirigeante de Gillardeau de me démontrer que techniquement ces huîtres sont différentes!

  • faites_c le vendredi 10 oct 2014 à 17:00

    Quand on est dé bile c'est pour la vie!!! Les huitres Gillardeau sont exactement les mêmes que celles de la baie de Quibeon ou de la baie de St Vaast la Hougue! Je mets au défi des connaisseurs de me faire la différence entre les 3 origines!