Ces nouveaux aliments qu'ils veulent nous faire manger demain

le , mis à jour à 09:41
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Ces nouveaux aliments qu'ils veulent nous faire manger demain
Ces nouveaux aliments qu'ils veulent nous faire manger demain

Mais où vont-ils chercher tout ça ? Industriels et petites entreprises ont présenté au Salon international de l'alimentation Sial Paris 2016 — qui a fermé ses portes jeudi soir — des produits inédits, innovants et pour le moins... audacieux. Nous nous sommes glissés parmi 7 000 stands d'exposants venus du monde entier pour choisir cinq produits composant un menu à faire détoner votre assiette. Connaîtront-ils un aussi bel avenir que d'autres inventions de précédentes éditions du Sial, révolutionnaires à l'époque, mais aujourd'hui rentrées dans notre quotidien ? Comme la salade en sachet, les plats micro-ondables, le premier lait en brique Tetra Pak, le yaourt au bifidus ou le premier yaourt au soja.

 

 

 

 

 

« Introduire un nouvel aliment c'est une chose, encore faut-il qu'il entre dans le champ de l'acceptable, relève Loïc Bienassis, historien à l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation de l'université Rabelais de Tours. Pour cela, il doit être ni trop proche de nous, comme le chien, ni trop éloigné, comme l'insecte. Même si cela fluctue avec les époques, comme on le voit avec la viande de cheval, la dimension culturelle est très importante. » Ainsi, historiquement, deux produits venus d'Amérique ont connu des destins opposés. « La dinde, arrivée au XVIe siècle, s'est rapidement fait une place sur les tables aristocratiques, note Patrick Rambourg, historien et auteur notamment d'Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises (Editions Perrin). Mais la pomme de terre a mis deux siècles à s'imposer. Quand elle est arrivée, on la destinait aux cochons ou aux pauvres en cas de famine. Elle avait mauvaise image. C'est toute la complexité de l'innovation. On peut trouver le produit le plus fabuleux du monde : si le public n'est pas là... Il faut aussi le bon discours pour convaincre. »

 

 

En clair, un bon marketing. Portés par les arguments du manger ...

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