Ces maladies qui viennent des animaux

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INFOGRAPHIE - Responsables de plusieurs milliers d'infections chaque année, les zoonoses alimentaires sont placées sous haute surveillance.

«Les zoonoses sont des maladies transmises directement ou indirectement de l'animal à l'homme. Cela peut arriver, soit lorsque l'on consomme des produits d'origine animale (viande, ½uf, produits laitiers), soit au contact rapproché d'un animal ou de ses déjections, soit par le biais d'un vecteur (insecte ou tique), l'animal servant alors de réservoir au virus ou à la bactérie», expliquent le Pr Jean-Paul Stahl, chef du service d'infectiologie au CHU de Grenoble, et les Dr Alexandra Mailles et Véronique Vaillant, spécialistes des zoonoses à l'Institut de veille sanitaire (InVS).

De toutes ces zoonoses, les alimentaires sont de loin les plus fréquentes: on recense ainsi chaque année en France, plusieurs milliers d'infections par des bactéries de type salmonelles et campylobacter (avec un pic estival) qui se trad...



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