Ce qui est sain est bon ? Pas partout

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Les Américains n'ont aucune attirance pour les aliments présentés comme «sains», tandis que les Français les trouveraient délicieux, selon deux études. » DOSSIER SPÉCIAL - Équilibre et plaisir, bien manger aujourd'hui

Pour les Américains, les aliments bons pour la santé n'ont rien de savoureux, ils n'ont pas envie d'en manger, ils ne sont pas bons. Ils préfèrent les frites et les hamburgers au brocoli ou à la salade. C'est ce qu'avait montré une étude publiée en 2006 dans le Journal of Marketing. Les États-Unis étant confrontés à une véritable épidémie d'obésité, ces résultats plutôt embarrassants suscitèrent énormément de commentaires. Comment faire en effet pour que les Américains se mettent à manger des brocolis alors qu'ils n'aiment pas ça?

La même étude réalisée selon des protocoles identiques vient d'être refaite en France (Food Quality and Preference, avril 2013). Elle montre exactement le contraire: pour les Français, une alimen...



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