À Londres, un supermarché fait la chasse au gaspillage

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Outre-manche, People's Supermarket, une coopérative alimentaire, propose de consommer des produits locaux en les recyclant durablement pour éviter tout gaspillage. » La station-service qui livre le «plein de déchets verts»

«Eviter les déchets et tout recycler», telle pourrait être la devise de People's Supermarket, un supermarché coopératif situé dans le quartier de Holborn, à Londres. «Une de nos ambitions est la réduction des déchets alimentaires générés par la grande distribution et qui finissent dans les décharges», peut-on lire sur le site. L'objectif est double: protéger l'environnement et générer des profits en prolongeant la vie des aliments.

Par exemple, une tomate restée plusieurs jours dans un rayon ne sera pas, comme c'est souvent le cas, jetée à la poubelle. Elle pourra être cuisinée dans la People's Kitchen, une cuisine disposée à l'arrière du magasin. «Cela permet de concocter des petits plats sains que les clients pourront acheter et consommer chez eux», détaille le site Internet qui précise que ce recyclage permet de dégager de nouveaux profits.

La boucle est bouclée

Le produit qui a atteint sa date de péremption trouve ainsi une nouvelle utilité. Environ 100 kg d'aliments sont recyclés chaque semaine. Si les soupes, sandwichs et autres salades ne sont toujours pas consommés, les membres et bénévoles peuvent se servir gratuitement. Quand ils ne sont plus comestibles, ils sont envoyés au compost, dans lequel des plantes sont cultivées et...revendues au sein du la coopérative. La boucle est bouclée.

Comme n'importe quelle supérette, on y trouve des fruits et légumes, de la viande, du pain, des biscuits mais tous les produits sont sans conservateurs, sans colorants et doivent tous provenir d'Angleterre afin de faire travailler les artisans et commerçants locaux. Parmi les fournisseurs du magasin, «Flourish Craft Bakery», une boulangerie artisanale située dans le nord de Londres, livre quotidiennement du pain à base de farines bio.

Un concept inspiré d'une coopérative new yorkaise

Ouverte au grand public, le supermarché rencontre un grand succès. En déboursant 25 livres par an (31 euros), quelque 1000 membres se sont inscrits pour bénéficier d'une réduction de 10% sur l'ensemble du magasin. En contre partie, ils s'engagent à travailler bénévolement quatre heures par mois dans la superette.

Mais tous ne sont pas bénévoles, le concept est à ce point rentable qu'il a permis d'embaucher quatre personnes, qui étaient jusqu'ici au chômage. Par ailleurs, la petite coopérative a également reçu des commandes de plusieurs entreprises et sociétés locales pour des petits déjeuners et réceptions privées.

Arthur Potts Dawson et Kate Wickes-Bull, sont à l'origine de ce projet qu'ils ont lancé en 2010. Ces deux entrepreneurs anglais se sont inspirés de the Park Slope Food Coop (PSFC), une coopérative alimentaire bio à New York. Située dans le quartier de Brooklyn, cette coopérative créée en 1973, compte aujourd'hui 15.000 membres. Autant dire que sa petite s½ur londonienne a de belles années devant elle...

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